Pastasalat med skinke, asparges og erter

Dette er en smakfull men enkel og grei pastasalat som passer fint til det meste eller på egenhånd. Lag en ekstra stor porsjon så har du piknik- eller turmat.


Du trenger til to store porsjoner:

• 200 gram pasta
• 100 gram skinke (jeg bruke bogskinke på boks. Ikke min favoritt men ok i slike retter)
• Dressing
• 1 dl majones
• 1,5 dl kefir
• 1 ss Dijonsennep
• 2 ss sitronsaft
• Bordsalt 
• Nykvernet pepper
• 200 gram frosne erter
• 5 grønne asparges (kutt av bunnen, og del opp i passende biter)
• 3 ss hakket bladpersille
• 2 ss hakket gressløk

1. Kok pasta til den er nesten ferdig, tilsett frosne erter og så asparges. La asparges koke med ca. ett minutt før du heller hele blandingen i et dørslag. Ha iskaldt vann i en kjele, og hell blandingen tilbake slik at den blir avkjølt.
2. Bland ingrediensene til dressingen og finhakk persille og gressløk.
3. Hell pastablandingen over i dørslaget igjen slik at det får rent av. Ha gjerne blandingen over på et stekebrett som du setter noen minutter i ovnen slik at overflødig vann tørker bort. Ha over i en bolle og bland med dressing skinke. Ikke ha i for mye dressing, det er enklere å justere med mer dressing enn å ta noe ut igjen. Dryss over persille, gressløk og litt sitronsaft. Ta med ut på verandaen og spis i sola.

Oppskrift inspirert av "Familiekokeboka av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen