Stekt laks med sennepssaus og smørdampet asparges

Mai er sesong for norsk asparges, og da er denne fantastiske grønnsaken obligatorisk på handlelista. Sørg for at du ikke varmebehandler den for mye, så får du en mye bedre opplevelse enn den dvaske aspargesen du ofte får servert ute. Den skal være sprø, og burde komme med knekkgaranti :-)


Du trenger til to personer:

• 1-2 laksefilet pr person
• Saus
• 4 ss creme fraiche
• 4 ss kremfløte
• 2 ss Dijonsennep
• 2 ss grov sennep
• 1 sitron, saften av
• Maldonsalt
• Nykvernet pepper
• 1 bunt asparges
• 50 gram smør

1. Brekk av nederste del av aspargesen slik at du ikke får med den harde delen. Skrell aspargesen opp til toppen. Skyll i kaldt vann, og kutt dem i ca 3 cm. lange biter. Ha 2 ss vann og smør i en kjele og la aspargesen dampe noen minutter. Den skal ikke ligge for lenge, den skal være sprø. Smak til med litt salt. 
2. Bland alle ingrediensene  til sausen foruten sitronsaft i en kjele og varm opp, men ikke la det koke. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. 
3. Strø litt salt på laksefileten, og stek raskt i olje. Pass på at du ikke steker for lenge. La laksen steke til den er grå ca. halvveis gjennom, snu den og la den stek ca 3o sekunder på andre siden. 
4. Anrett varm saus på varme tallerkener med asparges og laks.