mandag 17. juni 2013

Honning- og soyamarinert kylling med nykål og chiliappelsinsaus

Nykål er en fantastisk sesongvare som ikke må forbigås i stillhet. Enkel, sunn og kjempegod. I denne retten finner du den sammen med smakfull kylling, og en saus det kun kan bli for lite av. Lager du denne kan jeg love deg at du blir fornøyd 


Du trenger til to personer:

  • 2 kyllingbryst, helst med skinn (kjøp skikkelige økologiske kyllingfileter, de er litt dyrere men de bedre både på smak og samvittighet)
  • 1/2 hode nykål
  • 1,5 dl hveteøl
  • 1 ss sesamfrø
  • Appelsin- og chilisaus
    • 1-2 sjalottløk avhengig av størrelsen
    • 1/2 chili
    • Saften av 1 appelsin (helst økologisk, alternativt vask en vanlig appelsin godt under varmt rennende vann)
    • ca. 1 ts. raspet appelsinskall (bare det gule)
    • 1-2 dl hveteøl, hvitvin eller syrlig eplejuice
    • Smør til steking
    • eventuelt litt salt og pepper men det tror jeg ikke du trenger
    • Steikesjy fra kyllingen
  • Glasering til kyllingen
  • Mitt favorittøl av de du finner i butikken
    • 1 ss honning
    • 1 ss soyasaus
    • 1 fedd hvitløk, revet
  1. Tørk av kyllingen, krydre med salt og pepper. Stek den gyllen i litt smør i panna før du har den over i en ildfast form. 
  2. Kok ut panna med hveteøl, og hell dette i det ildfaste fatet
  3. Stek kyllingen på 180 grader i ca. 15 minutter til den har ca. 60-65 grader i kjernen. 
  4. Mens kyllingen står  i ovnen lager du kål, saus og glasering.
  5. Finhakk en sjalottløk og stek gyllen i litt smør. 
  6. Tilsett saften av en appelsin, øl, finhakket chili og steikesjy fra kyllingen (det tar du i etter at du har tatt den ut så kan sausen stå å reduser videre mens du griller kyllingen ferdig). La dette stå å syde slik at sausen reduserer og begynner å tykne. Rett før servering har du i to voksne teskjeer med creme fraiche
  7. Glaseringen lager du ved å blande ingrediensene sammen og varme det opp til det bobler, sett det så til side slik at den får stå å bli litt tykk.
  8. Ta kyllingen ut av ovnen og pensle den med blandingen. Jeg avsluttet her på grillen, men du kan selvsagt også gjøre det i panna. Snu ofte, og pensle underveis. Stek til den er fast i fisken, eller har ca. 70 grader. Ta av grillen og legg tilside.
  9. Det siste du gjør er å koke opp vann med ca. 1 ss smør. Del nykålen i fire (du skal bruke to av disse), og legg i kokende vann. La det dampe maks ett minutt. Ta kålen ut, og ha den over i et dørslag slik at den får renne av.
  10. Anrett saus med nykål og kylling. Dryss over noen sesamfrø



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar