søndag 2. juni 2013

Varmrøkt plankelaks med honningmelon- og agurksalsa

Plankelaks er en fin måte å tilberede laks på grillen. Du har full kontroll på temperaturen, og fisken får en nydelig røkt smak av treet. Det eneste du må passe på er at planken ikke brenner opp.

For å tilberede laks på planke er det vanlig å bruke en sedertreplanke. Jeg brukte en type du får kjøpt på Claes Ohlson til 79 kroner for 2 stk. Det er flere fordeler med å tilberede fisk på planke. Fisken får kun indirekte varme, den drypper ikke ned i grillen, den er lett å flytte fra grillen til bordet, med termometer har du full kontroll på temperaturen og til slutt kanskje det viktigste, nemlige at røyken fra planken setter en fin smak på fisken.


Du trenger til fire personer:

  • 1 stor laksefilet med skinn
  • 1 stor økologisk sitron
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje
  • Honning og agurksalat
    • 1 halv honningmelon i biter
    • 1 halv slangeagurk i biter
    • 1/2 beger lettrømme
    • 1-2 ss sitronsaft
    • Salt 
    • Pepper
  1. Legg planken til bløt minimum et par timer før du legger den på grillen slik at den ikke brenner opp. Legger du den i varmt vann trekker den vann raskere.
  2. Skjær skiver av sitron som du legger på planken, og plasser deretter fisken med skinnsiden ned på sitronene. Krydre med salt, pepper, litt sitronsaft og olivenolje. Eventuelt litt dill eller annet krydder om du ønsker.
  3. Forvarm grillen til ca 200 grader, og sett planken inn. La temperaturen gå ned til ca. 180 grader og la fisken stå 20-25 minutter. Ikke åpne lokket for mye da forsvinner den gode røyken ut. Benytter du deg av et steketermometer med ledning kan du følge temperaturen på fisken uten at du trenger å åpne lokket. Fisken skal være 50 grader i kjernen. Du må nesten prøve deg frem litt med varmen, men det er viktig at planken blir varm nok i løpet av grillingen til at den avgir røyk.
  4. Mens fisken grilles blander du hakket honningmelon og slangeagurk med rømme og smaker til med sitronsaft, salt og pepper. 
  5. Når fisken er 50 grader i kjernen, kan du enkelt fytte hele planken fra grillen til bordet (pass på at du har noe ildfast under så du ikke brenner opp duken til mor)
  6. Serveres med grillede grønnsaker eller en sommersalat


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar