Brød- og tomatsuppe

 Er du glad i ferskt brød? Trenger du en unnskyldning for å kjøpe nytt fersk brød selv om det gamle ikke er muggent, men bare tørt? Usikker på hva du skal ha til middag? Disse ingrediensene vil jeg bli veldig overrasket om du ikke har liggende.


Du trenger til fire porsjoner:

• 6 ss olivenolje
• 1-2 ts chiliflak (tørket chili)
• 175 gram tørt brød kuttet i biter
• 1 medium løk, finhakket
• 2 hvitløkfedd, finhakket
• 2 bokser cherrytomater eller andre gode bokstomater
• 3 ss hakket frisk basilikum (gjerne mer om du liker basilikum like godt som meg)
• 15 dl kyllingkraft
• Salt og nykvernet pepper
• god olivenolje som kan has over ved servering

1. Varm 4 ss olivenolje i en stor kjele. Tilsett chili og rør rundt i et minutt eller to slik at oljen tar smak av chilien. Tilsett brød og stek til de er gylne. Ha over på kjøkkenpapir og la de ligge og tørke
2. Tilsett resten av oljen i kjelen sammen med løk og hvitløk. Stek til løken er myk og tilsett tomat, brød og basilikum. Smak til med salt. 
3. La det koke over middels til lav varme i ca 15 minutter. Rør om av og til
4. Mens tomat og brødblandingen småkoker varmer du kraften. Tilsett i tomatblandingen og rør grundig. Kok opp, og la det småkoke i ca 20 minutter. 
5. Ta kjelen av varmen, og bruk en gaffel eller potetmoser til å mose brød og tomater
6. Smak til med pepper og eventuelt salt.
7. Server gjerne med litt parmesan og/eller små mozarellakuler.