fredag 26. juli 2013

Fiskesuppe a la Dugurd

 Vi lagde hvitvinsdampet blåskjell forrige kvelden, og i etterkant av dette ble det litt rester. Dette er perfekt å bruke til en enkel fiskesuppe.


Du trenger til to personer:

  • 4 dl blåskjellkraft med kremfløte
  • 4 kamskjell
  • 30 reker
  • 0,5 purreløk i tynne skiver
  • 3 sherrytomater, finhakket
  • 1 sjalottløk
  • 2 ss smør til steking
  • 0,25 chili finhakket
  • 0,25 sitron, saften av
  • Litt krabberester
  • 1 ts soyasaus
  1. Vi hadde igjen litt kraft etter å ha dampet blåskjell. Denne ble spedd med 3 dl fløte og jevnet med 1 ts maizenna, og smakssatt med litt sitronsaft.
  2. Fres finhakket sjalottløk, chili og purreløk til det er gyllent. 
  3. Anrett dette i sentrum av en dyp tallerken sammen med krabberestene og sett tallerknene inn i ovnen på 60 grader til du er ferdig med resten.
  4. Rens kamskjell og tørk dem lett. Krydre med salt og pepper og stek i smør i panna sammen med soyasaus. Stek kamskjell ca 30 sekunder på den ene siden, før du snur dem og tilsetter reker. Stek videre i 30 sekunder før du tar det av plata.
  5. Bruk en blender til å skumme opp kraften.
  6. Anrett kamskjell og reker på tallerknene og hell over kraften. Dryss over finhakket tomat og litt olivenolje.
Kona likte denne suppa veldig godt og kommenterte: "Jeg er generelt litt skeptisk til sjømat, men dette er jo dritgodt!". En opptur for kokken, og ikke minst en oppmuntring til å ta vare på alle rester etter at du har dampet blåskjell :-) 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar