Hummersandwich - Lobster roll

 Aller helst vil jeg selvsagt plukke med meg en levende hummer fra fiskedisken, men i hverdagen er det mye enklere å finne frem en frossen fra fryseren. Mye billigere også selvsagt. Her har jeg tilberedt hummerkjøttet i vannbad, og servert det som en saftig sandwich til stor entusiasme fra min bedre halvdel. Denne oppskriften er superenkel og varier den gjerne etter hva du har av friske urter og grønnsaker. Pass fint som en snack, på piknik, på buffeten eller kanskje som en liten forrett?


Du trenger til 3 sandwicher:

• 1 hummer, ferdig kokt og tint over natten i kjøleskapet
• 0,5 eple, finhakket
• 5 ss majones
• 2 ss gressløk
• 1 ts finhakket chili
• 3 Pølsebrød
• 5 cm stangselleri
• en klype salt
• litt sitronsaft
• smør til pølsebrødene

1. Rens hummeren, ta alt kjøttet ut og legg det i en brødpose. Tilsett ca. 1 ss nøytral olje. Bland vann i en  kjele eller annen beholder slik at det holder 55 grader. Bruk gjerne en stor kjele da mer vann holder bedre på temperaturen enn lite. 
2. Dypp posen med hummer ned i vann slik at du presser ut luft av posen, og knyt igjen.
3. Legg posen ned i vannet og la den ligge der i ca. 15 minutter.
4. Mens du venter på hummeren blander du eple, chili, gressløk og majones. Når hummeren er ferdig, kutter du den i biter og rører sammen med resten. Smak til med salt og sitronsaft.
5. Smør litt smør på pølsebrødene og grill dem med smørsiden ned. Stek dem eventuelt i panna til de blir gylne.
6. Anrett brød med hummerrøre og topp med stangselleri i tynne skiver og litt finhakket gressløk.