Sommersalat med asparges, spekeskinke og valnøtter

En smakfull sommersalat som kan serveres alene eller sammen med kjøtt eller fisk. Pass på at du ikke steker asparges for lenge, den skal være sprø!


Du trenger:

• 6 skiver spekeskinke (jeg brukte Strandaskinke)
• 1 ss smør
• 1 bunt asparges (knekk av det nederste på hver stilk, og kutt resten i ca. 3 cm lange biter)
• 3 vårløk, finsnittet (bare den hvite og lysegrønne delen)
• 4 hvitløkfedd, finhakket
• Revet skall fra en halv økologisk eller grundig vasket sitron (pass på at du ikke får med det hvite)
• 1 ts revet skall fra en økologisk eller grundig vasket appelsin
• 2 ss hakket frisk bladpersille
• 1 neve ristede valnøtter
• Salt og pepper

1. Strimle spekeskinke og stek i en stekepanne på medium varme til den er sprø
2. Tilsett smør, asparges, vårløk og stek til aspargesen er sprø (2-3 min)
3. Tilsett hvitløk, skall av sitron og appelsin, ristede valnøtter og persille. La det surre videre ca ett minutt. Smak til med pepper og salt
4. Serveres umiddelbart. Gjestene skal vente på aspargesen ikke motsatt