Pasta med pesto, ristede valnøtter og tomat

Pasta med pesto er en hverdagsmiddag så enkel som det er mulig å få til (så fremt du greier å koke pasta). Her har jeg tillegg brukt litt valnøtt og tomatrester


Du trenger pr person:

• 100 gram pasta
• 2 ss pesto
• 5 valnøtter
• 0,5 tomat

1. Kok pasta i vann med ca 1 ss salt pr liter, skikkelig salt med andre ord
2. Varm valnøttene i en tørr panne, pass på at de ikke blir brent. De skal varmes til du kjenner at det begynner å lukte.
3. Ha pasta over i et dørslag og la det renne av. Pass på at du ikke koker den for lenge. Den skal gi motstand når du biter i den, men ikke henge igjen i tennene. Ta vare på litt av kokevannet, ca en 0,5 dl pr porsjon.
4. Ha pastaen tilbake i kjelen. Bland med pesto og litt av kokevannet om det blir for tørt.
5. Anrett med ristede valnøtter og tomat. Riv over litt parmesan.