Indisk lammegryte (Rogan josh)

 Denne indiske gryta smaker utrolig godt med nanbrød, ris og ikke minst raita og mangochutney. Sett alt på bordet og spis til du må skifte til bukse med strikk i livet. 

Du trenger:

• 8 hvitløkfedd, knust
• 2 ss finhakket frisk ingefær
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 2 ts paprikapulver
• 2 ts malt koriander
• 1 kg utbenet lår eller bog av lam skåret i terninger på ca 3 cm
• 5 ss olje
• 1 løk, finhakket
• 6 kardemommekapsler
• 4 nellikspiker
• 2 laurbærblad
• 1 kanelstang på ca 8 cm
• 2 dl yoghurt naturell (jeg brukte tyrkisk)
  
• 4 safrantråder, blandet med 2 ss melk
• 0,25 ts garam masala

1. Ha kjøttet i en en bolle, og ha over hvitløk, ingefær, spisskummen, chili, paprikapulver og koriander. Rør sammen med hendene og sørg for at alt kjøttet er godt dekket. Sett på et lokk og la det marinere et par timer.
2. Varm olje i en tykkbunnet kjele og stek løken til den blir litt brun og ta av platen
3. Tilsett kardemommekapsler, nellik, laurbær og kanel i kjelen, og stek i ett minutt. Sett opp varmen, bland inn kjøtt og løk og stek videre i et par minutter. Sett ned varmen og la det steke videre i 15 minutter.
4. Ta av lokket og stek videre i tre minutter til kjøttet er ganske tørt. 
5. Tilsett 1 dl vann og kok 5-7 minutter eller til vannet er kokt bort og oljen har skilt seg.
6. Stek videre i 1-2 minutter, tilsett 2,5 dl vann og la det småkoke under lokk i 40-50 minutter til kjøttet er mørt.
7. Rør inn yoghurt og pass på at kjøttet ikke henger fast i bunnen av kjelen. Tilsett safran med melk og smak til med salt.
8. Serveres med frisk koriander, et dryss garam masala, ris og nanbrød

Følg meg gjerne også på www.facebook.com/dugurd
eller Twitter @dugurdsmat