Indiske lammekjøttboller i tomat- og yoghurtsaus (kofta)

Denne indiske retten er ikke komplisert, men den tar litt tid å lage. Ingrediensene finner du lettest på en av de mange velassorterte grønnsaksbutikkene du finner de fleste større steder. Dersom du etter å ha lagt ned et seriøst forsøk fortsatt ikke får tak i for eksempel kardemommekapsler så kan du til nød bruke malt kardemomme, men gjør en skikkelig innsats for belønningen er stor:-)
Du trenger:

• Kjøttboller (ca 40 stk)
• 2 løk
• 1 kg lammekjøttdeig
• 1 ss finhakket frisk ingefær
• 6 hvitløkfedd, finhakket
• 4 grønne chili, finhakket (la frøene være med om du ønsker noe med skikkelig krutt i. Jeg tok dem ut)
• 1 ts salt
• 2 egg
• Tomat og yoghurtsaus
• 4 ts korianderfrø
• 4 ts spisskummenfrø
• 6 ss olje
• 3 kanelstenger (15-20 cm)
• 12 nellikspiker
• 12 kardemommekapsler
• 2 løk, finhakket
• 1 ts malt gurkemeie
• 2 ts paprikapulver
• 2 ts garam masala. Du kan også kjøpe denne blandingen ferdig, men det blir best om du lager den selv
• 1 ts salt
• 400 hakkede tomater på boks (kjøp den helst økologisk)
• 4 dl yoghurt naturell (jeg brukte tyrkisk yoghurt)
• Frisk koriander til å strø over

1. Finhakk løken, og kjør den til en masse i en blender. Ha blandingen over i fin sil og press ut så mye væske som mulig.
2. Ha hakket ingefær, chili, løk, egg og salt i en bolle sammen med kjøttdeigen. Bruk hendene til å blande godt sammen.
3. Form kjøttboller med hendene, og legg dem på et brett som får plass i kjøleskapet. Bruk ca 1 ss pr kjøttbolle. 
4. Sett kjøttbollene i kjøleskapet i minimum to timer slik at de får satt seg skikkelig før du har dem over i sausen.
5. Ha en liten stekepanne på lav varme, og tørrstek korianderfrø til du kjenner det lukter godt. Hell dem over i morteren. Gjenta med spisskummenfrøene, ha dem over i morteren og knus til et fint pulver.
6. Varm olje i en tykkbunnet stekepanne på lav varme. Ha kanelstenger, nellik, kardemommekapsler og løk i panna og stek til løken er gyllen.
7. Hell krydderblandingen fra morteren over i panna med litt salt og Garam Masala og stek videre i 30-60 sekunder. 
8. Rør inn tomatene og trekk panna av varmen. Rør forsiktig inn yoghurten.
9. Sett stekepanna til bake på ovnen, og legg kjøttbollene forsiktig i sausen og la det koke opp. La det småkoke i ca 1 time uten lokk. Blir det for tørt tilsetter du litt vann underveis.
10. Server med friske korianderblad på toppen, aromatisk ris, raita, mangochutney og gjerne nanbrød. (jeg rakk ikke å lage dette selv, men du finner en fin oppskrift på dette her)

Følg meg gjerne også på www.facebook.com/dugurd
eller Twitter @dugurdsmat