søndag 1. september 2013

Indiske lammekjøttboller i tomat- og yoghurtsaus (kofta)

Denne indiske retten er ikke komplisert, men den tar litt tid å lage. Ingrediensene finner du lettest på en av de mange velassorterte grønnsaksbutikkene du finner de fleste større steder. Dersom du etter å ha lagt ned et seriøst forsøk fortsatt ikke får tak i for eksempel kardemommekapsler så kan du til nød bruke malt kardemomme, men gjør en skikkelig innsats for belønningen er stor:-)
Du trenger:
  • Kjøttboller (ca 40 stk)
    • 2 løk
    • 1 kg lammekjøttdeig
    • 1 ss finhakket frisk ingefær
    • 6 hvitløkfedd, finhakket
    • 4 grønne chili, finhakket (la frøene være med om du ønsker noe med skikkelig krutt i. Jeg tok dem ut)
    • 1 ts salt
    • 2 egg
  • Tomat og yoghurtsaus
    • 4 ts korianderfrø
    • 4 ts spisskummenfrø
    • 6 ss olje
    • 3 kanelstenger (15-20 cm)
    • 12 nellikspiker
    • 12 kardemommekapsler
    • 2 løk, finhakket
    • 1 ts malt gurkemeie
    • 2 ts paprikapulver
    • 2 ts garam masala. Du kan også kjøpe denne blandingen ferdig, men det blir best om du lager den selv
    • 1 ts salt
    • 400 hakkede tomater på boks (kjøp den helst økologisk)
    • 4 dl yoghurt naturell (jeg brukte tyrkisk yoghurt)
  • Frisk koriander til å strø over

  1. Finhakk løken, og kjør den til en masse i en blender. Ha blandingen over i fin sil og press ut så mye væske som mulig.
  2. Ha hakket ingefær, chili, løk, egg og salt i en bolle sammen med kjøttdeigen. Bruk hendene til å blande godt sammen.
  3. Form kjøttboller med hendene, og legg dem på et brett som får plass i kjøleskapet. Bruk ca 1 ss pr kjøttbolle. 
  4. Sett kjøttbollene i kjøleskapet i minimum to timer slik at de får satt seg skikkelig før du har dem over i sausen.
  5. Ha en liten stekepanne på lav varme, og tørrstek korianderfrø til du kjenner det lukter godt. Hell dem over i morteren. Gjenta med spisskummenfrøene, ha dem over i morteren og knus til et fint pulver.
  6. Varm olje i en tykkbunnet stekepanne på lav varme. Ha kanelstenger, nellik, kardemommekapsler og løk i panna og stek til løken er gyllen.
  7. Hell krydderblandingen fra morteren over i panna med litt salt og Garam Masala og stek videre i 30-60 sekunder. 
  8. Rør inn tomatene og trekk panna av varmen. Rør forsiktig inn yoghurten.
  9. Sett stekepanna til bake på ovnen, og legg kjøttbollene forsiktig i sausen og la det koke opp. La det småkoke i ca 1 time uten lokk. Blir det for tørt tilsetter du litt vann underveis.
  10. Server med friske korianderblad på toppen, aromatisk ris, raita, mangochutney og gjerne nanbrød. (jeg rakk ikke å lage dette selv, men du finner en fin oppskrift på dette her)
Følg meg gjerne også på www.facebook.com/dugurd
eller Twitter @dugurdsmat

6 kommentarer:

  1. Ser nydelig godt ut :)
    Flott og inspirerende
    blogg du har, men fine
    bilder... Her la jeg meg
    til som følger - gleder
    med til å fortsatt følge
    deg videre. Ha en fortsatt
    fin uke, klem fra Mette

    SvarSlett
    Svar
    1. Med denne oppskriften fikk jeg til indisk for første gang. Fantastisk! takk for tipset

      Slett
  2. hva med garam masalaen? når skal den inn?

    SvarSlett
    Svar
    1. Beklager, har oppdatert nå :-)

      Slett
  3. hei! jeg bare lurte på om kardemommekapslene, kanelstengene og nellikene skal knuses? eller skal de beholdes hele i gryten?

    SvarSlett