Potet og purreløksuppe

Dette er en versjon av den klassiske Vichyssoise suppen som er mild i smaken. Prøv også med vanlig løk i tillegg som brunes før du tilsetter vann, melk eller til og med kraft. Uansett, suppen er enkel å lage, billig og smaker kjemepegodt!

Du trenger til fire små eller to store porsjoner:

• 4 små purreløk, det hvite pluss litt av det grønne
• 2 middels poteter
• 3 dl vann
• 4 dl lettmelk
• 0,5 dl fløte
• 1 ss smør
• 8 skiver chorizopølse (du kan også bruke spekeskinke, salami eller bacon)
• 1 neve bladpersille
• Litt sitronsaft

1. Grovhakk potet og purreløk og ha dette i en kjele sammen med vann og melk. Kok til potetene er møre. Sil og ta vare på melk/vann blandingen. 
2. Kjør det faste enten i en blender eller med stavmikser. Spe med melk/vann blandingen til du får ønsket konsistens.  
3. Smak til med fløte, sitronsaft, salt og pepper. Pass på at du ikke salter for mye. Chorizo er ganske salt, så det veier fint opp for litt mindre salt i suppa.
4. Grovhakk chorizo og stek i en middels varm panne. Legg over på et kjøkkenpapir og la det renne av slik at det blir sprøtt.
5. Anrett suppe i varme tallerkener med litt sprø chorizo og bladpersille.
6. Server alternativt med litt torsk i suppa, og/eller med brød med godt smør