Laks tikka masala med aromatisk ris

I sammenheng med en utfordring på Matbloggsentralen har jeg laget denne retten. Den er laget med ferdige poser med økologisk krydder, og kommer i mange forskjellige versjoner. Enkle blandinger for rask hverdagsmat der med andre ord.

Kanelboller

Dette er vel strengt tatt ikke kanelboller, men kanskje kanelsnurrer eller kanelmakramè? Det som gjør at gjærbakst er perfekt for helgen (bortsett fra lukten og smaken), er at det ikke er arbeidskrevende og passer seg selv under heving. Til sammen går det 3,5 til 4 timer med på heving, men hva gjør vel det når du kan gjøre noe annet i mellomtiden?  

Laks i butterdeig fylt med stekte mandler, hvitløk og spinat

 Trenger du litt variasjon på laksen? Pakk den inn i butterdeig. Kjøp en pakke butterdeig i butikken, kjevle ut, legg i et stykke laks sammen med smakstilsetning, pakk sammen og sleng i ovnen på 200 grader. Da  har du middag på 20 minutter inkludert steketid. Konseptet kan varieres med forskjellige type nøtter, chili, blåmuggost, friske krydder etc. Bruk fantasien! 

Rosmarinstekt lammeskank kokt i bayer servert med potetmos og vårløksalat

 Lammeskank er en av disse kjøttstykkene som smaker fantastisk og som alle kan lage. Jeg vil påstå at det er mer eller mindre umulig å ikke greie å lage dette. Den eneste feilen du kan gjøre er å være utålmodig. Stek dem rask, hiv dem i gryta og finn på noe annet et par tre timer og så er middagen klar. Denne oppskriften produserer masse deilig saus, så om du skal lage mat til ti personer er det bare å legge flere lammeskanker i gryta, eller eventuelt fryse ned sausen som blir til overs. Frys ned i porsjonspakninger så har du verdens beste saus til en kjapp hverdagskarbismiddag.

Asiatisk biff- og grønnsaksrett med sesamris

 Variasjoner over dette temaet finnes i det uendelige og er flotte muligheter til å bruke opp de grønnsakene du har liggende i kjøleskapet. Får du ris til overs kan det brukes til en rett med stekt ris senere.

Hjorteburger med chevre og rødbet servert med persillerotchips

Hjemmelaget burger kan lages i utallige varianter, og hjorteburger passer ekstra godt nå på høsten. Denne hyttevarianten som jeg laget for noen uker siden med chevre og rødbet fikk jeg inspirasjon til fra en av tapasrettene til Delicatessen i Oslo med chevre og saltbakte rødbeter. Kombinasjonen var litt overraskende for meg, men utrolig god. Som et alternativ til pommes frites, er burgeren her servert med persillerotchips og tyttebærrømme.

Fårikål - en litt mer interessant versjon

 I og med at jeg har vokste opp som nærmeste nabo til gården til besteforeldrene mine som hadde sau,  har jeg spist min andel sauekjøtt. Jeg hadde en ganske lang periode  hvor jeg syntes sauekjøtt var skikkelig kjedelig, og fårikål toppet listen over retter som jeg tror jeg nok hadde fått en overdose av. Nå skal det sies at det begynner å bli noen år siden jeg ble glad i sau- og lammekjøtt igjen, men fårikål har jeg liksom aldri blitt tilhenger av. Den er rett og slett litt kjedelig. Kokt kjøtt med kål, salt og pepper liksom. Løsningen lå snublende nær. Tiden var kommet for å flytte rosmarinplanten innendørs på grunn av kulda, og da har den en tendens til å dø, og hva var vel da bedre enn å benytte mest mulig av den i en stor gryte med fårikål? Resultatet? Jeg er igjen frelst på fårikål!