Kanelboller

Dette er vel strengt tatt ikke kanelboller, men kanskje kanelsnurrer eller kanelmakramè? Det som gjør at gjærbakst er perfekt for helgen (bortsett fra lukten og smaken), er at det ikke er arbeidskrevende og passer seg selv under heving. Til sammen går det 3,5 til 4 timer med på heving, men hva gjør vel det når du kan gjøre noe annet i mellomtiden?  

Du trenger:

• 5 dl h-melk
• 1 kg hvetemel
• 1 egg
• 180 gram sukker
• 18 gram salt
• 20 gram kardekomme, malt
• 70 gram fersk gjær
• 200 gram smør
• Fyll
• 100 gram smør
• 1,5 dl sukker
•  4 ss kanel
• egg til pensling

1. Alle ingrediensene bortsett fra smøret has i en kjøkkenmaskin med eltekrok, og kjøres på sakte fart i fire minutter. Øk deretter farten, og kjør på høy fart i seks minutter til.
2. Ha i terninger med romtemperert smør og kjør på lav fart i 7-10 minutter til deigen har en fin og blank overflate.
3. Dekk til og la heve et par timer til den er ca doblet i størrelse
4. Ha deigen over på benkeplaten og kjevle den ut til en firkant som er ca 1 cm tykk.
5. Smør smøret ut over hele flaten og ha på ønsket mengde sukker og kanel. Ikke spar på godsakene, dette er uansett ikke helseboller.
6. Brett så øverste tredjedel ned, og nederste tredjedel opp over dette igjen slik at du får tre lag. Kjevle ut deigen igjen slik at den blir ca 2 cm tykk.
7. Kutt remser av deigen som du surrer sammen til kanelboller. Her kan du lage din egen variant.
8. Legges på bakepapir på et stekebrett, eller smurt stekebrett. Dekk til og la dem heve ca 90 minutter.
9. Pensle med egg, og dryss over sukker. Stekes deretter på 185 grader. I min ovn trengte jeg 15 minutter, men det kan holde med 10-12. Det må du bare følge med på.

Oppskriften en inspirert av utgave 4/13 av matmagasinet NORD