Laks i butterdeig fylt med stekte mandler, hvitløk og spinat

 Trenger du litt variasjon på laksen? Pakk den inn i butterdeig. Kjøp en pakke butterdeig i butikken, kjevle ut, legg i et stykke laks sammen med smakstilsetning, pakk sammen og sleng i ovnen på 200 grader. Da  har du middag på 20 minutter inkludert steketid. Konseptet kan varieres med forskjellige type nøtter, chili, blåmuggost, friske krydder etc. Bruk fantasien! 

Du trenger til to personer:

• 200 gram laksefilet (jeg brukte Salma)
• 1 neve mandler, skoldet og grovhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 pose eller to store never spinat
• salt 
• pepper
• 2 ark butterdeig

1. Stek hvitløk og mandler i litt smør eller olje til det starter å ta farge. Pass på at hvitløken ikke blir brent.
2. Tilsett spinat sammen med litt salt og pepper. La det steke til spinaten faller sammen. Sett til side slik at det kjøler seg litt ned.
3. Kjevle ut to ark butterdeig, og legg en laksebit på hver. Ha spinatblandingen over, og tett pakkene.
4. Stekes i ovn på 200 grader til butterdeigen er gyllen. Fisken kan sjekkes med steketermometer. Jeg tar den på 54 grader. Fisken er uansett ferdig når butterdeigen er gyllen.
5. Serveres med sweet chili saus og blandet salat.

Følg meg gjerne også på www.facebook.com/dugurd
eller Twitter @dugurdsmat

Denne oppskriften er laget med inspirasjon fra Salma.no som har mange gode oppskrifter på laks.