Salade nicoise - Julia Child style

Det er nesten alltid god grunn for at en rett er en klassiker, og Salad nicoise er inget unntak. Denne versjonen er basert på Julia Child sin klassiske kokebok "Mastering the art of French cooking" som også er en klassiker.

Du trenger:

• 1 pakke brekkbønner, kokt i lettsaltet vann og avkjølt
• 3-4 tomater i båter
• 1 stort hode Romanosalat eller annen salat etter egen smak
• 2 dl vinagrette
• 1,5 ss hvitvinseddik
• 1/8 ts salt
• 1/2 ts Dijonsennep
• 6 ss olivenolje
• Noen runder med nykvernet pepper
• 400 gram poteter, kokt og skrelt
• 4 ss finhakket sjalottløk
• 1 dl vinaigrette
• 1 boks med tunfisk (kjøp en av de litt finere typene)
• 100 gram svarte oliven uten sten
• 2-3 hardkokte egg i båter
• 6-12 ansjosfileter
• Litt friske urter som gressløk eller persille

1. Kok potetene møre. Pass på at du ikke koker dem for lenge, de skal ha litt konsistens.
2. Ha ingrediensene til vinagretten i et glass med lokk og rist noen sekunder
3. Skrell potetene, og ha lune poteter i en bolle, og vend sammen med 1 dl vinaigrette og hakket sjalottløk. La det stå å trekke mens du gjør klart resten. Det er et poeng å gjøre dette mens potetene er lune, da trekker de til seg mer smak fra dressingen.
4. Ha salatblader i en bolle, og vend med litt dressing. Rett før servering vender du bønnene og tomatene i litt av vinaigretten. 
5. Plasser potetene på midten av et stort fat med salat rundt. Dander resten av ingrediensene over og server med et stykke brød og kanskje et glass hvitvin?

Trenger du inspirasjon kan du se orginalen bli laget av orginalen her