Pasta med blåskjell, chili og hvitløk

Enkel sommermat ferdig på 10 minutter. Jeg er stor tilhenger av denne type pasta hvor det er få ingredienser, og råvarene står i sentrum. Selv kona som ikke er veldig stor fan av blåskjell spiste masse av denne.


Du trenger til 2-4 personer:

• 1 hel chili, kuttet i skiver (jeg tok med frøene)
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• 3 ss olivenolje til steking
• 1 nett blåskjell
• 1 ts. nykvernet pepper
• 1 ts. maldon salt
• 1 glass hvitvin (pluss minst ett til kokken)
• 5-10 cherrytomater, finhakket
• 1 neven grovhakket kruspersille eller bladpersille

1. Kok pasta i salt vann, ca. 80 gram pasta pr snute.
2. Hakk chili og hvitløk og stek dette gyllent i panna sammen med olivenolje. Tilsett blåskjell og hvitvin, og sett på lokk. La det putre 3-4 minutter. Fjern skjell som ikke har åpnet seg.
3. Vend inn finhakket tomat, persille, pepper og salt. 
4. Hell av vannet fra pastaen, og bland pastaen sammen med resten i en serveringsbolle.
5. Serveres med litt frisk sitron, parmesan og gjerne litt godt brød for å fiske opp den gode sausen.