Pasta med kongekrabbe, chili og mynte

Når du kjøper kongekrabbe i butikken er det som oftest de tynne små bena du får tak i. Personlig er jeg ikke noen stor fan av disse, fordi det er kronglete å få ut maten, og når du får den ut er den ikke spesielt pen. På den annen side, er disse pipestilkene derimot ofte relativt billige (sammenlignet med de større rå), og det gjør dem perfekte til denne pastaretten! Rens krabbe, finhakk og riv ingredienser og jeg lover deg at middagen er ferdig i en fei.

Du trenger til to personer:

• 160 gram tørket pasta
• 4 ss usaltet smør
• 2 ss olivenolje
• 2 små sjalottløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød chili, finhakket eller i skiver (etter egen smak)
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ss revet sitronskall (kun det gule og bruk helst økologisk)
• nykvernet pepper
• 400 gram kongekrabbe (vekt med skall, rens og fjern alle ben og bruskrester)
• 3 ss finhakket friske mynteblader

1. Kok pasta i godt saltet vann til den er al dente. Hell pastaen i et dørslag, men ta vare på kokevannet
2. Mens pastaen koker smelter du 1 ss smør og 1 ss olivenolje i panna. Tilsett sjalottløk, og la det surre et par minutter til løken er gyllen men ikke la den få farge. Tilsett chili og hvitløk, og la det surre under røring ca. ett minutt. 
3. Tilsett ca. 1 ss sitronsaft, og 1 dl av kokevannet. Kvern over litt pepper, og la det koke inn til vannet nesten er forsvunnet.
4. Ha pastaen i panna, tilsett en halv dl kokevann og la det fordampe et par minutter mens du holder pastaen i bevegelse. Viktig at den ikke blir brent, den skal bare bli gyllen.
5. Nå tilsetter du resterende 3 ss smør, 1 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, revet sitronskall, krabben og halvparten av myntebladene. 
6. La det surre litt, blir det for tørt kan du tilsette litt mer kokevann. Pass på at krabben ikke er for lenge i panna, den skal bare bli varm.
7. Serveres med ekstra mynte på toppen, litt mer revet sitronskall, litt frisk sitronsaft og nykvernet pepper.
8. Hiv inn!