Svinekoteletter med chili, sitrongress og mynte

Svinekoteletter kan være litt kjedelig, men tilsetter du kraftige smaker som sitrongress, mynte, chili og soyasaus blir det straks litt mer interessant. Når det i tillegg grilles da er det sommer!

Du trenger til fire personer:

• 4 svinekoteletter (gjerne på beinet)
• Marinade
  

• 4 ss finhakket sitrongress
• 4 ss finhakket bladpersille
• 3 ss finhakket frisk mynte
• 2 ss finhakket frisk ingefær
• 2 ss finhakket hvitløk
• 4 ss brunt sukker
• 2 ss revet limeskall
• 3 ss fish sauce
• 2 ss soyasaus
• 4 ss ananasjuice
• 2 ss peanøttolje
• Ananassalat
• 0,5 rødløk, finhakket
• 2 ss limejuice
• 3 ss ananasjuice
• 1 liten boks ananas, hakket
• 1 ss finhakket sitrongress
• 1 ss finhakket frisk mynte
• 1 ss finhakket frisk basilikum
• 1 ss brunt sukker
• 1 rød chili, finhakket
• 6 ss lettrømme

1. Bland ingrediensene til marinaden og ha det i en pose. Ha kotelettene i posen, og la det marinere minimum 20 minutter men gjerne lenger. 
2. Når kotelettene er ferdigmarinert tar du dem ut av posen og lar dem renne av før du legger dem på varm grill. Stek 2-3 minutter på hver side og legg til side slik at de får hvile ca. 5 minutter før servering.
3. Bland ingrediensene til ananassalaten og server koteletter med ris, ananassalat og skiver med lime.