Laks og salat med pære, feta, reddiker og valnøttdressing

Valnøttdressingen setter en nydelig smak på salaten. Pass på at du får god balanse mellom søtt og surt, og du har en rett som garantert blir populær. 

Du trenger til to porsjoner:

• 3-400 gram laks
• 1 neve valnøttkjerner
• Diverse salat, f.eks:
• 2 never ruccola
• Litt hjertesalat
• crispi salat
• 6 reddiker, tynne skiver
• 1 eple, tynne skiver
• 1 pære, tynne skiver
• 100 gram fetaost
• Friske urter, f.eks oregano og timian
• Valnøttdressing
• 2 ss sukker
• 1 ss cherryeddik
• 1 ss hvitvinseddik
• 2 ss hasselnøttolje
• 2 ss rapsolje

1. Ha en neve valnøtter i en tørr stekepanne, rist valnøttene til du kjenner det lukter. De skal ikke bli brente. Legg til side og finhakk.
2. Ha sukker og eddik i en kjele og kok inn til sukkeret har løst seg helt opp. Vær forsiktig med varmen, sukker brenner seg lett. Pisk inn oljen før du tilsetter de hakkede valnøttene, frisk oregano og timian. Smak til med litt salt. Sett til side.
3. Legg laksen i en ildfast form, dryss over litt salt og frisk oregano. Stek i ovn på 180 grader i ca 10 minutter.
4. Bland ingrediensene til salaten. Hell over valnøttdressingen og bland godt sammen. Tilsett feta rett før servering.