Rundt årtusenskiftet mens jeg fortsatt var student bodde jeg i en leilighet rett ved siden av Peppes pizza på Frogner. Storebror var gavmild og spanderte både middag og øl på en fattig student, og den kruttsterke pizzaen har blitt sittende i minnet siden. Jeg tror de kalte det for pizzapai, men den var uansett sterk som juling (syntes jeg i hvert fall da), men supergod! I anledning et nylig funn av flere glass jalapenos i kjøleskapet var veien kort til å bruke dem i en "red hot super power taco pai" (husker ikke hva Peppes kalte den...). Jeg brukte nok ca. et halvt glass pluss en rød chili, men her må du selv styre etter hva du liker og tåler. Poenget er at den skal være sterk, slik at du må ta en øl ved siden av :-)
I denne salatene er det den klassiske kombinasjonen rødbet og Chevre som står i fokus. De fleste kjenner rødbeter kun fra glassene som kan kjøpes i butikken, og som legges på toppen av leverposteien. Kjøper du derimot ubehandlede rødbeter (som kan fås stort sett over alt) vil du få et mye bedre forhold til betene. Ovnsbakte rødbeter sammen med lun chevre er en fantastisk kombinasjon som passer like godt som egen tapasrett som tilbehør på burger eller torsk.
