Tacopai med ekstra jalapenos og chili ("red hot super power taco pai")

Rundt årtusenskiftet mens jeg fortsatt var student bodde jeg i en leilighet rett ved siden av Peppes pizza på Frogner. Storebror var gavmild og spanderte både middag og øl på en fattig student, og den kruttsterke pizzaen har blitt sittende i minnet siden. Jeg tror de kalte det for pizzapai, men den var uansett sterk som juling (syntes jeg i hvert fall da), men supergod! I anledning et nylig funn av flere glass jalapenos i kjøleskapet var veien kort til å bruke dem i en "red hot super power taco pai" (husker ikke hva Peppes kalte den...). Jeg brukte nok ca. et halvt glass pluss en rød chili, men  her må du selv styre etter hva du liker og tåler. Poenget er at den skal være sterk, slik at du må ta en øl ved siden av :-) 


Du trenger til 4-6 porsjoner eller en pai:

• Paibunn
• 4 dl hvetemel
• 50 gram romtemperert smør
• 1,5 dl melk
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• Fyll

• 600 gram kjøttdeig
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 neve frisk koriander
• 1 boks mais
• 0,5 glass jalapenos
• 1 chili
• 2 ts malt koriander
• 3 ts oregano
• 2 ts paprikapulver
• 3 ts spisskummen
• 0,25 ts cayennepepper
• 2 ts sukker
• Kvernet salt og pepper etter smak
• Topping
• 1 boks creme fraiche
• Osterester

1. Bland ingrediensene til bunnen og bland sammen for hånd. Ikke tull for mye med deigen, den skal bare henge sammen nok til at du kan kjevle den ut. Mindre elting = sprøere deig. 
2. Stek løk sammen med hvitløk på middels varme. Pass på at hvitløken ikke brenner seg, samtidig som løken blir brun. Sett til side. 
3. Stek kjøttdeig sammen med chili. Tilsett krydder og helt til slutt avrent jalapenos og mais, frisk koriander og løkblandingen. Pass på at du lar jalapenos og mais renne av før du har det i fyllet. Du vil ikke at fyllet er for fuktig når du har det over i paiformen, da blir deigen myk på under. 
4. Sett paiformen uten fyll 3-4 minutter i ovnen på 200 grader, før du tar den ut og har i fyllet.
5. Ha over creme fraiche og revet ost etter egen smak. Her er det perfekt å bruke litt rester. Stek paien på 200 grader til den er gyllen, og server med en salat.

Inspirert av Godt.no som var inspirert av Tinas oppskrifter for unge kokker